Picante de pulpo (para 4 a 6 personas)

Picante de pulpo

Picante de pulpo:

Ingredientes

• 3/4 kg. de pulpo
• 1/2 kg. de papas, cortadas en cuadraditos
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 rocoto molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 100 gr. de maní tostado molido
• Perejil picado para adornar
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo sancochar el pulpo por medio minuto. Con un cuchillo afilado cortar diagonalmente rodajas muy delgadas.

2. Sancochar las papas en agua con sal y en cuanto estén tiernas, escurrir y reservar.

3. En otra olla preparar un aderezo con el aceite, cebolla picada, dientes de ajo, sal, pimienta, comino, rocoto y ají molido. Cuando todo está cocido, agregar las papas y el pulpo, revolver y espolvorear con el maní tostado molido. Si hiciera falta, agregar un poco de agua.

4. Servir espolvoreando con perejil picado.

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