Cangrejos reventados (para 4 personas)

Cangrejos reventados

Cangrejos reventados:

Ingredientes

• 1 1/2 taza de pulpa de cangrejo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 2 ajíes amarillo picados
• 3 huevos
• 1 cucharada de pimiento picado (opcional)
• 4 porciones de yuca sancochada para acompañar
• Rodajas de limón para acompañar
• Cebollita china para acompañar (opcional)
• 1 pizca de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Batir ligeramente los huevos en un tazón.

2. En una sartén hacer un aderezo con el aceite, la cebolla picada y el ají amarillo picado. Sazonar a gusto con sal, pimienta y comino.

3. Agregar la pulpa de cangrejo, los huevos batidos y si se desea, el pimiento. Cocer en fuego de moderado a alto, removiendo constantemente para que no se pegue. Cuando los huevos cuajen, retirar y servir con yuca sancochada y rodajas de limón.

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