Albóndigas de pescado (para 4 personas)

Albondigas de pescado

Albóndigas de pescado:

Ingredientes

• 3 tazas de pescado blanco, molido o picado muy finamente
• 4 cucharadas de chuño
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 kg. de tomates
• 1/2 taza de aceite
• 4 dientes de ajo picados
• 6 hojas de albahaca
• Hojas de albahaca picadas finamente para adornar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Picar los tomates y colocar en una olla con el ajo picado, el aceite, las 6 hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento en olla tapada por una hora o hasta que se forme una salsa bien cocida. Pasar por un colador para eliminar los restos de cáscara.

2. En un tazón poner el pescado con el ajo molido, el chuño, sal y pimienta, mezclando bien para que se integren. Poner a calentar el caldo en una olla y cuando rompa a ebullición, bajar un poco el fuego.

3. Formar las albóndigas e ir echándolas de una en la olla de caldo, para que se cocinen. Una vez cocidas, colocar en un plato con la salsa de tomate y servir espolvoreando con albahaca picada finamente.

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